Ingredienti
100 g di peperoncini rossi essiccati, 1/3 di tazza di semi di cumino, 6 spicchi d'aglio, 1/3 di tazza di sale, 1/2 tazza di semi di coriandolo, olio extravergine d'oliva.
Preparazione
Privare i peperoncini dei semi e tagliateli in due. Ammorbiditeli in acqua bollente, scolateli e frullateli con l'aglio, coriandolo e cumino, sale e l'olio d'oliva. Ricordate, ogni volta che usate l'harissa non dimenticate di aggiungere un po' d'olio in superficie, in modo che si conservi bene.
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