martedì 16 settembre 2008

Risotto con provola

e radicchio rosso





Ingredienti per 4 persone

320 gr. di Riso, cipolla, vino bianco, brodo vegetale, 150 gr. provola affumicata tagliata sottilmente, radicchio rosso Chioggia affettato, burro, formaggio grattugiato, olio extra vergine d’oliva.



Procedimento

Tritare la cipolla ed appassire con l’olio, tostare Riso e sfumare con vino bianco lasciando evaporare. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta fino a cottura desiderata. Incorporare la provola mescolando con un cucchiaio di legno ed aggiungere il radicchio. Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano.

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