Ingredienti
Penne, melanzane, 70 g di carciofini sott’olio, 50 g di ricotta salata, 60 g di pomodori secchi, pecorino, basilico, aglio, olio.
Preparazione
Preparazione
Mettere a bagno in acqua e sale le melanzane e poi tagliate a cubetti, strizzarle, friggerle in olio di arachidi e scolarle. In un mixer frullare carciofini, pecorino, mezzo spicchio di aglio, ricotta, pomodori secchi, basilico e olio. Versare il composto in padella con le melanzane e unirvi alla pasta.
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